Peut-on aussi faire des grillades en hiver?
En été, le gril rencontre un franc succès. Avec une bonne préparation, tu peux prolonger la saison des grillades et passer d'agréables soirées avec ta famille et tes amis – même en cas de températures négatives. Avec des plats chauds préparés sur le gril, tu défies le froid. En outre, les accompagnements et les boissons devraient également vous réchauffer de l'intérieur, toi et tes invités, lors des grillades d'hiver. La salade de pommes de terre chaude est par exemple une idée de recette idéale et adaptée à la saison froide. Il en va de même pour le pain au bâton et le vin chaud.
Porte quand même des vêtements chauds afin de ne pas avoir froid dehors. Des sources de chaleur supplémentaires et des couvertures chaudes créent encore plus de confort.
Avec la première gelée, tente de raccourcir les trajets dans le jardin. Le trajet de ta maison confortable au gril te paraît nettement plus long en hiver que lors des douces soirées d’été. Cependant, pour te protéger des chutes de neige du toit, veille à ne pas faire ton barbecue directement sous le bord du toit de la maison.
Un équipement adapté est important pour faire des grillades en hiver. Tu dois être un peu plus patient que d'habitude, car les aliments ont besoin d'environ un quart de temps supplémentaire pour cuire lorsqu'il fait froid à l'extérieur. N'oublie pas non plus que l'allumage du barbecue nécessite plus de briquettes ou de gaz qu'en été.
Tu découvriras également dans nos conseils comment bien nettoyer et ranger le gril après la fête.
Gril combi «Drake» de Jamestown
Cheminée à gaz d’extérieur de Clifton
Sélectionner le bon gril
En principe, la plupart des grils peuvent être utilisés même en hiver. Que ce soit un gril à charbon de bois, à gaz ou électrique, c’est une affaire de goût, même par temps froid. Lis ce qui différencie les différentes méthodes:
Gril à gaz
Allumage rapide
Température facile à réguler
Cette méthode requiert des connaissances préalables
Si tu as vraiment particulièrement faim, le gril à gaz est idéal. Le gril à gaz atteint des températures maximales en un rien de temps. À 800 °C, ta viande est vite cuite et tu peux également te réjouir de sa croûte bien croustillante. Cependant, il est important d'utiliser le bon gaz pour les grillades. Le butane se liquéfie déjà juste au-dessous de zéro et ne s'évapore plus, ce qui complique l'allumage. Le propane ne se liquéfie qu'à -42 °C, ce qui en fait un bon choix en toute saison.
Gril électrique
Allumage rapide et température constante
Faible dégagement de fumée, convient également pour le balcon
Mobilité limitée, car une prise de courant est nécessaire
Même les amateurs invétérés de charbon doivent admettre que, en particulier à des températures négatives, les avantages du gril électrique sont incontestables. Il chauffe vite et reste chaud, et ce sans trop d’effort. Et pour tous ceux qui craignent maintenant pour l’arôme de fumée de leurs grillades: Ne vous inquiétez pas! C'est la température, et non le type de barbecue, qui est le facteur décisif. Un gril électrique puissant permet d'obtenir des résultats savoureux toute l'année.
Gril à charbon de bois
Économique à l’achat
Émet de la chaleur
A besoin de plus de charbon ou de briquettes en hiver
Arôme de fumée et «vrai feu» – le gril à charbon de bois a de nombreux fans. En hiver, la variante à charbon donne toutefois un peu plus de travail. En raison de la faible température ambiante, il faut rajouter du charbon plus souvent. Par conséquent, il peut être judicieux de dépenser un peu plus d'argent pour l'achat de briquettes et de charbon plus performants. Les professionnels travaillent avec un mélange de ces deux combustibles afin de combiner les avantages respectifs.
Conseil: Cocotte Dutch Oven pour les grillades d'hiver
Directement sur des charbons incandescents ou sur le gril – la cocotte Dutch Oven est particulièrement utile pour les grillades d'hiver. De plus, cette cocotte en fonte confère une ambiance romantique de feu de camp à toutes tes soirées barbecue.
Étant donné que son couvercle parfaitement étudié empêche l'air et la vapeur de s'échapper , la cocotte Dutch Oven permet de préparer presque tout: ragoûts, plats cuits à l'étouffée, punch et produits de boulangerie. Grâce aux parois épaisses de la fonte, la chaleur est stockée longtemps et restituée de manière bien répartie. Le couvercle a une forme qui permet de poser du charbon dessus pour une fonction de chauffage de voûte et de sole.
C'est justement parce que la Dutch Oven devient si chaude que tu dois porter des gants ignifuges et avoir à disposition un support résistant au feu.
Choisir et maintenir au chaud les bonnes grillades
Les basses températures hivernales posent des exigences particulières au gril mais également aux aliments à griller qu'il convient de bien choisir. D'une manière générale, il convient de choisir des aliments avec un point de cuisson bas. Les filets, les morceaux de viande peu épais comme les saucisses, les légumes, mais aussi le poisson et les fruits de mer conviennent.
Si le gril dispose d'un brûleur latéral, tu peux garder les aliments au chaud – ce qui est conseillé en cas de températures négatives. Règle le grill sur une température basse et veille à ce que la viande et le poisson ne continuent pas à cuire. Alternativement, tu peux rapidement envelopper les grillades dans un film d’aluminium afin de les garder au chaud plus longtemps lors des grillades d’hiver.
Le brûleur latéral permet de maintenir au chaud des accompagnements comme des pommes de terre ou de la soupe dans des récipients résistants à la chaleur. Pour les légumes ou la viande, les brochettes peuvent être placées directement sur le côté du gril.
Recettes pour les grillades d'hiver
Il n'y a pas que la viande grillée. L'hiver est l'occasion idéale pour essayer quelque chose de différent: Un punch chaud sur le gril réchauffe les mains et permet de passer la soirée barbecue à l'extérieur, même s'il fait un peu plus froid.
Et après le plat principal, un dessert grillé, comme des pommes cuites, ne manquera pas de faire des heureux.
Découvre ici comment les préparer dans la cocotte Dutch Oven:
Pommes cuites préparées au gril
Tu as besoin de:
4 pommes
1 cs de raisins secs
1 cs d'amandes hachées
30 g de sucre roux
100 g de massepain
brut Crème à la vanille
Commence par épépiner les pommes. Tu peux ensuite y ajouter quelques raisins secs.
Avec les amandes, le sucre et le massepain, fais une pâte lisse que tu verseras ensuite dans tes pommes. Avant de placer les pommes dans la cocotte Dutch Oven, recouvre le fond de papier sulfurisé. Mets ensuite les pommes dans la cocotte avec un peu d'eau. Place la cocotte Dutch Oven soit directement sur le charbon, soit sur le gril. Veille à ce que la cocotte reçoive suffisamment de chaleur par le haut. En fonction de la variété et de la taille des pommes, leur cuisson peut prendre 10 à 25 minutes. Pour savoir si tes pommes cuites sont cuites, presse-les brièvement avec la pince à grillade. Une fois tendres, tu peux les servir avec de la glace ou de la crème à la vanille. Une fois les pommes cuites, tu peux les décorer avec de la cannelle ou des noix.
Punch aux fruits sur le gril
Tu as besoin de:
1,5 l de jus de groseille
1 l de jus de canneberge
0,5 l de jus de pomme
3 bâtons de cannelle
1 orange bio Zeste d'un citron bio
4 anis étoilés
3 clous de girofle
Commence par verser les différents jus dans la cocotte Dutch Oven. Presse ensuite l'orange et ajoute le jus avec le zeste.
Enfin, ajoute le zeste d'un citron et les épices dans la cocotte, puis pose cette dernière sur le gril ou directement sur les braises. Dès que le punch commence à dégager de la vapeur, il est prêt à être servi.
Ambiance de feu de camp pendant la saison froide
Pour que les invités restent joyeux, et l'ambiance enjouée, tu peux installer un parasol chauffant pour plus de confort. Ces radiateurs radiants créent une ambiance chaleureuse en plus des coussins et des couvertures dans un coin salon ou sur une terrasse.
Avec un pavillon et des bancs pliables à côté du gril, tes invités sont bien au chaud et la personne qui s'occupe du barbecue n'est pas exclue des festivités.
Une pizza à garnir soi-même cuite au gril permet à chacun de laisser libre cours à sa créativité culinaire. Laisse tes invités t'aider dans la préparation et garnir leur pizza à leur goût – tout ce qu'il te faut est une pierre à pizza.
Tu as de la place pour un brasero? Ce brasier à feu ouvert crée non seulement une ambiance de feux de camp, mais est également idéal pour la préparation de pains au bâton. Le pain au bâton peut être préparé de manière classique en tant qu’accompagnement, mais il fonctionne également en dessert – avec des copeaux de chocolat ou des marshmallows.
Nettoyer le gril et le préparer pour l’hiver
Après la fête, nettoie le gril avant de le ranger pour l’hiver. Débarrasse d'abord la grille de la graisse, de la suie et autres salissures à l'aide d'une éponge ou d'une brosse. La grille d'un barbecue-boule et de tout autre gril à charbon de bois est recouverte d'importants dépôts de suie, c'est pourquoi il est recommandé de la faire tremper dans de l'eau chaude savonneuse, puis de l'essuyer avec un chiffon.
Si tu as un barbecue à gaz, brûle soigneusement la grille avant l'hivernage. Une fois la graisse et les autres saletés brûlées, elles sont ensuite faciles à retirer à l'aide d'une brosse.
Une fois nettoyé, le gril est placé dans une zone d'hivernage appropriée. Si tu as un abri de jardin ou un garage, l'endroit est idéal pour l'hivernage de ton gril. Si ce n'est pas le cas, protège l'appareil du froid et des intempéries avec une housse de protection étanche. Assure-toi que tout le gril est recouvert et fixe bien la bâche pour qu'elle ne s'envole pas.
Avant l'hiver, débranche la bouteille de gaz de ton gril et pose le capuchon de protection approprié. Elle peut également être entreposée à l'extérieur en hiver, mais si possible dans un endroit couvert. Si tu l'entreposes dans un espace fermé, veille à ce que l'endroit soit suffisamment ventilé.
Avec une housse de protection, tu protèges ton gril de la neige et de la glace.
