Soirée grillades – conseils et idées pour une soirée réussie
Découvre, dans ce guide, comment organiser la soirée grillades idéale. Retrouve tous nos conseils pour l'aménagement de ta soirée grillades, laisse-toi inspirer par nos idées de décoration et teste nos formidables recettes de grillades.
De quoi as-tu besoin pour réussir une soirée grillades?
Une douce soirée de printemps ou d'été, de délicieuses grillades et des boissons fraîches: ça donne envie. Mais avant de commencer, il y a beaucoup à faire. Découvre nos conseils et recettes de grillades pour réussir ta soirée grillades. Et pour tous les maîtres du gril sur balcon: la plupart de nos conseils peuvent parfaitement être mis en œuvre sur ton balcon.
Tout d'abord, il faut choisir le bon gril et les accessoires adaptés. Que tu souhaites faire des grillades au gaz ou au charbon de bois, sur le balcon ou dans le jardin, tu trouveras le gril qu'il te faut.
Si dans le jardin les grils à gaz ou les grils à charbon de bois sont particulièrement appréciés, un gril électrique ou un gril de contact convient parfaitement à une utilisation sur balcon. Si tu souhaites cuire de gros morceaux de viande dans une fumée chaude, le fumoir te garantira des grillades savoureuses.
Transforme ton jardin en cuisine
Les grillades se font à l’extérieur, mais pour les salades, le pain et autres, tu multiplies toujours les allers-retours à l'intérieur ? Facilite-toi la vie et profite de ta cuisine à l’extérieur. Le mieux est d'aménager une cuisine d'extérieur résistante aux intempéries ou un stand de gril.
Tu peux trouver ces équipements dans le commerce ou les construire toi-même. D’ailleurs, construire soi-même n’est pas si difficile et cela en vaut la peine, car tu peux ainsi créer une cuisine d'extérieur sur-mesure pour ton jardin. De l’espace pour couper et servir, un évier ou encore des crochets pour les ustensiles de cuisine – tu décides de ce dont tu as réellement besoin pour cuisiner dans ton jardin.
Tu sers habituellement des boissons fraîches avant le repas ou tu aimes préparer des cocktails fruités à déguster pendant la soirée? Alors un comptoir d'extérieur est fait pour toi: installe-toi avec tes invités, discutez et trinquez en attendant que les premières grillades soient cuites.
Crée de la place pour les bonnes choses
Il n'est pas forcément nécessaire d'aménager une cuisine d'extérieur pour profiter de plans de travail dans le jardin; Une étagère de jardin dotée d'un plateau en bois stable, par exemple, peut être utilisée comme espace de rangement pour les ustensiles, le charbon et le bois de chauffage lors de ta soirée grillades. Elle offre également une surface supplémentaire pour la préparation de plats et la mise à disposition de boissons réfrigérées et de délicieux accompagnements.
Il y a ainsi plus de place sur la table pour l'essentiel: La vaisselle, les couverts, une jolie décoration – et bien sûr la nourriture.
Meuble ton coin salon
Pour une soirée grillades conviviale, le choix des bons meubles d'extérieur est décisif. Que tu construises toi-même ton salon de jardin ou que tu l'achètes dans le commerce, assurez-vous qu'il y ait suffisamment de places disponibles. Il est également important que la hauteur des chaises et de la table permette de manger confortablement.
Un salon de jardin placé sous un kiosque évoque immédiatement l'élégance: il offre une situation ombragée tout au long de la journée et peut être égayé le soir de jolies guirlandes lumineuses. Fixées au plafond, elles ressemblent à un ciel étoilé.
Éclairage d'ambiance pour ta soirée grillades
Avec ou sans kiosque, un bon éclairage assure dans tous les cas une ambiance chaleureuse le soir venu. La créativité est sans limite: Les éclairages les plus classiques, tels que les guirlandes lumineuses ou les projecteurs de jardin, créent une ambiance festive en un clin d'œil.
Les bougies diffusent une lumière chaleureuse et conviviale et, si tu optes pour un parfum citronnelle, elles chasseront même les moustiques de ta soirée. En plus des bougies, les photophores solaires, qui se rechargent pendant la journée et brillent la nuit, font un bel effet sur la table. Ils ont l'avantage d'éviter tout risque d'incendie en cas de renversement accidentel.
Un brasero ou un foyer construit par tes soins te plonge dans une ambiance feu de camp très cosy. Les cheminées d’extérieur au bois ou au gaz sont tout aussi impressionnantes. Les torches, qui se plantent simplement dans le sol, invitent également à la détente.
Des grillades pour tous – végétariens et végans
Tout ne tourne pas autour de la viande et des saucisses – les végétariens et les végans aussi ont droit à de nombreux plats délicieux préparés sur la grille de cuisson. Quand on songe aux légumes grillés, les antipasti classiques nous viennent à l'esprit: Courgettes, aubergines, poivrons, épis de maïs, pommes de terre ou champignons. Mais il existe bien d'autres légumes qui se prêtent au gril et apportent de la variété dans ton assiette!
En plus des légumes classiques, tu peux également mettre sur a grille des légumes exotiques et même des fruits juteux et des baies, pour créer de délicieux plats pour ta soirée grillades. Les avocats grillés sont par exemple de petits délices, comme le montre la recette de grillades suivante.
Recette: Avocat grillé et salsa de tomate
Tu as besoin de:
2 avocats
2 brins de coriandre fraîche
1 oignon de printemps
1 grosse tomate
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ piment
1 cuillère à café de jus de citron vert
Sel
Couper la tomate en deux, l’épépiner avec une cuillère et la couper en petits cubes. Laver l’oignon de printemps, retirer les feuilles de coriandre de la tige et hacher les deux. Épépiner le piment et le hacher également.
Mélanger les tomates, la coriandre, l'oignon de printemps, le piment, 1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron vert, assaisonner avec le sel.
Couper les avocats en deux, les épépiner et les enduire d’huile d’olive. Les placer sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas, pendant environ 5 minutes.
Remplir les avocats grillés avec la salsa de tomates et servir.
Mais tu peux griller autre chose que des légumes: la pizza cuite au gril est également très savoureuse. Il te suffit simplement d'une pierre à pizza et d'un gril avec couvercle. La pierre à pizza et les températures élevées de ton gril garantiront une pâte délicieusement croustillante, tandis que la garniture restera bien juteuse.
Recette: Pizza au gril
Pour la pâte (5-6 pizzas), il te faut:
500 g de farine de blé (type 405)
1 cube de levure fraîche
200 ml d'eau tiède
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
Pour la sauce, il te faut:
1 grande boîte de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'origan
1 pincée de sel
½ cuillère à café de sucre
Garniture au choix
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau avec la levure et l'huile d'olive et malaxer le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 minutes). Pétrir brièvement et laisser à nouveau reposer un peu.
Préchauffer la pierre à pizza dans le gril fermé pendant env. 15 minutes.
Écraser grossièrement les tomates en boîte (par exemple avec un presse-purée) et les mélanger avec le reste des ingrédients.
Diviser la pâte en 5-6 portions et les étaler finement sur un plan de travail fariné. Ensuite, enduire une fine couche de sauce tomate et garnir selon les goûts.
Placer la pizza sur la pierre à pizza et refermer le couvercle du gril. En raison des températures élevées, la pizza cuit très vite, cela ne prend généralement que 5 minutes, alors reste près du gril et vérifie sans cesse la pizza.
Si tu as opté pour une ambiance chaleureuse autour d'un brasero, rien de mieux qu'un délicieux pain au bâton grillé. Faire griller la pâte sur le feu amuse particulièrement les enfants et les adultes apprécieront ce pain fumé croustillant.
Conseil: Pour faciliter la cuisson du pain au bâton grillé, utilise un porte-brochettes pour gril. Enfonce-le dans le sol à côté du brasero et suspends les brochettes avec la pâte. Avec cet ustensile et bien d'autres, ta soirée grillades est encore plus belle.
Recette: Pain au bâton
Tu as besoin de:
500 g de farine (type 405)
250 ml d'eau tiède
1 paquet de levure sèche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sel
1 pincée de sucre
Mélanger soigneusement les ingrédients secs pour le pain au bâton grillé dans un saladier, puis ajouter l'eau et l'huile d'olive.
Pétrir tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte dans un bol couvert pendant au moins une demi-heure jusqu’à ce que son volume ait doublé.
Diviser la pâte en 8 portions, pétrir les portions individuelles en boules et les recouvrir.
Pétrir une portion de pâte pour former un long boudin et l'enrouler autour d'une branche écorcée.
Maintenir la brochette environ 20 cm au-dessus de la braise et tourner lentement jusqu'à ce que le pain au bâton soit doré.
Sauces et marinades
Incontournables d'une soirée grillades, les délicieuses sauces et marinades. Pour un goût épicé, fais mariner les aliments à griller environ huit heures avant.
Pour préparer la marinade, utilise simplement des herbes et des épices que tu apprécies particulièrement. La base est une huile végétale neutre pouvant être chauffée. L’acidité, apportée par exemple par le vinaigre, le citron ou le babeurre, rend la viande tendre et juteuse. Pour l'assaisonnement, tu peux utiliser des herbes, de l'ail ou de la moutarde. Si tu veux obtenir une croûte tendre sur les grillades, ajoute un peu de sucre brun ou de miel.
La bonne sauce révèle toute la saveur de tes grillades. Outre le classique ketchup, tu peux également préparer tes propres sauces pour grillades. Prépare une mayonnaise avec deux œufs frais, 200 ml d'huile d'olive et un fouet. Presse ensuite deux ou trois gousses d'ail et ajoute un peu de jus de citron – ton aïoli fait maison est prêt.
Le beurre aux herbes épicé maison est également délicieux. Prépare-le avec 150 g de beurre, un peu d'ail, de ciboulette et de persil. Mélange le tout au mixeur et assaisonne le beurre aux herbes avec du sel et un peu de citron.
Des accompagnements et salades qui se marient bien avec les grillades
N'oublie pas les accompagnements. Des salades, des bâtonnets de légumes ou du pain frais accompagnent à merveille les saucisses, viandes et légumes grillés. Les salades classiques comme la salade verte d'été, la salade de pommes de terre ou la salade de pâtes feront l'unanimité et parachèveront merveilleusement tes grillades.
Si tu souhaites un peu plus d'originalité pour ta soirée grillades, essaie de préparer une salade de pastèque fruitée. Pour ce faire, coupe la chair rouge d'une moitié de pastèque en morceaux. Ajoute de la fêta, de l'oignon coupé en morceaux et une poignée d'herbes. Fais mariner les ingrédients avec un mélange de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre. Et voilà un accompagnement rafraîchissant et estival pour tes grillades.
