Coloquinte: Toxique et impropre à la consommation
Les coloquintes sont le complément idéal de ta décoration d’automne dans ta maison et ton jardin. Mais attention! Beaucoup de magnifiques courges sont toxiques et ne doivent en aucun cas être mangées. Nous te montrons ici comment reconnaître les coloquintes, t’indiquons les variétés de coloquintes toxiques et ce qu’il faut faire en cas d’ingestion accidentelle de coloquinte toxique.
Qu'est-ce qu'une coloquinte?
De même que le concombre et le melon, la courge appartient à la famille des cucurbitacées et il en existe plus de 850 variétés. Nombre de ces variétés sont très savoureuses et très bonnes pour la santé. La coloquinte est une sous-espèce de la courge. Les coloquintes sont d’une grande beauté et sont un complément idéal à ta décoration d’automne à la maison et au jardin. Mais les coloquintes sont généralement toxiques et ne doivent pas être mangées.
Les coloquintes toxiques contiennent la substance amère cucurbitacine qui, lorsqu’elle est consommée, peut provoquer de graves troubles gastro-intestinaux. Il est donc important de connaître les différences entre les coloquintes et les courges comestibles.
Les coloquintes se remarquent immédiatement par leur forme particulière et leurs couleurs inhabituelles. Elles sont souvent tordues et leur peau est couverte de bosses et d’excroissances ayant l’aspect de verrues. Par ailleurs, les coloquintes sont généralement plus petites que les courges comestibles et ont relativement peu de chair.
Mais il y a aussi des courges comestibles qui ont gardé une petite taille en poussant et qui présentent une forme particulière. Si tu n'es pas sûr s'il s'agit d'une courge comestible ou d'une coloquinte non comestible, tu peux faire le test gustatif suivant: Coupe un minuscule morceau de courge non cuite à l'aide d'un couteau tranchant et mordille un peu dedans. S’il a un goût amer, recrache le morceau de courge immédiatement. Il s'agit alors d'une coloquinte non comestible. Le goût amer de ce type de courge est assez intense donc tu ne manqueras pas de le reconnaître. Si tu ne prends qu’un très petit morceau pour le test gustatif et que tu le craches ensuite, cela ne présente généralement aucun risque pour la santé.
Remarque: Attention, dans un jardin, des hybridations involontaires entre une courge comestible et une courge toxique sont tout à fait possibles. En cas de doute, fais le test gustatif pour t’assurer que tes courges sont bien comestibles.
Variétés de coloquintes toxiques
Il existe de nombreuses variétés de coloquintes. Tu trouveras ici un petit aperçu des variétés de coloquintes les plus courantes:
Autumn Wing: La variété Autumn Wing mesure environ 10 cm à 15 cm et ses couleurs sont jaune vif et vert. Elle a un long col et des ailettes prolongeant ses arêtes. Il s'agit d'une plante très grimpante. Le fruit est souvent utilisé pour la décoration.
Bonnet-de-prêtre: Variété qui est aussi connue sous le nom de courge turban turc. La forme frappante de cette courge rappelle en effet celle d'un bonnet d'ecclésiastique ou d’un turban. Cette courge mesure jusqu'à 30 cm et pousse en différentes couleurs. Mais elle existe aussi sous forme de courge comestible.
Courge couronne (Kronenkürbis): Cette variété mesure 10 à 15 cm et existe dans de nombreuses variations de couleurs. Elle se caractérise par ses bords ornés de crêtes en forme de couronne. Elle fait une magnifique décoration d'automne.
Pear Bicolor: Cette courge ressemble à une poire bicolore. Elle mesure 7 à 10 cm. Le fruit est vert dans sa partie inférieure, et jaune dans sa partie supérieure. Cette variété est très grimpante. Elle est idéale pour le bricolage et peut être peinte de manière décorative.
Col de cygne: Cette courge se caractérise par son long cou courbé qui rappelle celui d’un cygne. Elle a une peau jaune à verrues. Il en existe également des variantes de couleur orange ou vert-blanc.
Coloquinte de la variété bonnet-de-prêtre.
Quelles variétés de courges sont comestibles?
La courge est considérée comme un légume excellent pour la santé et savoureux qui peut être cuisiné de multiples façons, au four mais aussi parfois cru. Dans les cucurbitacées cultivées pour être consommées, telles que les courges, les courgettes, les concombres ou les melons, on s’est débarrassé de la substance amère appelée cucurbitacine.
Si tu as acheté ta courge au supermarché et qu'il s'agit d'une coloquinte, elle porte généralement une étiquette indiquant qu’elle est «non comestible». Avec les courges cultivées au jardin, il est parfois difficile d'identifier les variétés qui peuvent être consommées. Tu trouveras ci-dessous un petit aperçu des variétés de courges comestibles les plus connues:
Potimarron: Le potimarron est probablement la plus connue de toutes les courges comestibles. Il est orange vif et très savoureux. Outre sa chair, sa peau peut également être cuisinée pour de nombreux plats.
Courge Butternut: La courge Butternut a une forme de poire et sa couleur varie du blanc crème au marron. Elle peut être consommée crue ou cuite. Sa chair a un goût de beurre.
Courge musquée: La courge musquée est une très grosse courge, qui peut peser jusqu'à 20 kg. Elle se conserve longtemps. Sa peau est vert foncé à marron, et sa chair orange à jaune.
Courge spaghetti: Cette courge a une chair fibreuse qui, après la cuisson, ressemble à des spaghettis. Sa peau est couleur crème à jaune soleil. Les fruits ressemblent à des melons d'Espagne.
Ingestion de coloquinte – que faire?
Les coloquintes contiennent la substance amère cucurbitacine, qui peut être très dangereuse pour l’organisme si elle est ingérée. Cette substance amère résiste à la chaleur et ne disparaît donc pas lors de la cuisson. C'est pourquoi, en cas de doute, avant de cuisiner la courge, tu dois faire un test gustatif avec un petit morceau de courge. Une ingestion accidentelle de coloquinte peut provoquer les symptômes d’intoxication suivants:
Nausées
Vomissements
Douleurs abdominales
Diarrhée
Sensation générale de malaise
La diarrhée et les vomissements sont des réactions naturelles importantes du corps pour se débarrasser des substances toxiques le plus rapidement possible. Si le poison n'est pas éliminé à temps, il peut se propager dans l'organisme et provoquer d'autres problèmes. Les enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées sont particulièrement vulnérables en cas d’intoxication. Si tu ressens un ou plusieurs des symptômes énoncés ci-dessus, consulte immédiatement un médecin ou, en cas de symptômes graves, appelle immédiatement un médecin d'urgence.
Les coloquintes sont-elles toxiques pour les animaux?
De nombreux animaux aiment aussi la courge. Les éléments nutritifs de la courge sont excellents pour la santé et peuvent donc compléter de manière optimale la nourriture des animaux et enrichir leur alimentation.
N'oublie pas que les coloquintes peuvent être très dangereuses non seulement pour l'homme mais aussi pour les animaux. Les substances amères qu’elles contiennent, les cucurbitacines, peuvent également provoquer de graves intoxications chez le chien, le chat et d’autres animaux domestiques. Différents symptômes apparaissent chez les animaux, tels que des vomissements, de la diarrhée, une salivation accrue ou des troubles du métabolisme.
Par conséquent, veille à ce que ton animal domestique n’ait pas accès aux coloquintes dans la maison ou dans le jardin. Si, par exemple, ton chien ou ton chat a mangé de la courge toxique accidentellement, consulte immédiatement un vétérinaire par mesure de précaution.
