Couper les herbes aromatiques
On coupe les herbes pour la récolte. Mais les herbes aromatiques comme le romarin, la ciboulette et la mélisse ont besoin d’être coupées de temps en temps. Cela dépend surtout de la forme de la croissance. Nous te donnons des conseils pour ton jardin d’herbes aromatiques.
Pourquoi couper les herbes aromatiques?
Les fleurs, les buissons et les arbres doivent être taillés régulièrement. La taille fait partie de l'entretien des plantes. Cela s’applique également aux herbes aromatiques, que ce soit dans le jardin, sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre. La coupe des herbes aromatiques contribue à la formation de nouvelles pousses. Elles s’en trouvent ainsi plus compactes, plus denses et plus saines. Si tu entretiens correctement tes herbes aromatiques, tu pourras profiter d'une riche récolte.
Couper les herbes selon la forme de croissance
La bonne coupe dépend de la forme de croissance des herbes aromatiques. On distingue grossièrement trois espèces de plantes aromatiques:
Les plantes vivaces qui bourgeonnent chaque année.
Les arbustes et les buissons qui se lignifient et forment des branches.
Des herbes annuelles et bi-annuelles qui meurent lorsque leurs graines sont mûres.
Avec la bonne coupe, tu entretiens tes herbes aromatiques. De plus, une coupe les empêche de se lignifier. Au plus tard lors de la récolte, tu procéderas de toute façon à une taille afin de recueillir les pousses et les feuilles aromatiques des plantes et de les utiliser par la suite.
Pour chaque forme de coupe, tu as besoin de l’outil adapté. Des sécateurs propres et tranchants conviennent pour la coupe des herbes aromatiques.
Couper les herbes aromatiques vivaces
La menthe doit être coupée pour la récolte et au printemps, après que les bourgeons se sont formés.
Si dans ton jardin, tu as des herbes vivaces qui poussent fortement en herbacées, retire régulièrement les feuilles extérieures mortes.
Procède de la même manière avec les plantes vivaces comme la consoude, le raifort ou la ciboulette pour les maintenir en bonne santé. Taille les plantes jusqu'au sol à la fin de l'automne. Tu stimules ainsi les nouvelles pousses. Au printemps, coupe la menthe et la mélisse citronnelle lorsqu'elles développent leurs bourgeons.
Couper les semi-arbustes aromatiques
Pour les semi-arbustes, procède différemment pour la coupe. Ces derniers comprennent la sarriette des montagnes, l'aurone, la lavande, le romarin et la sauge. Ils se lignifient dans la partie inférieure. Il est important de les tailler pour qu'ils ne vieillissent pas et meurent. Choisis un jour à partir d'avril ou de mai lorsque le risque de gel nocturne est exclu.
Raccourcis les tiges à feuilles persistantes de un à deux tiers. Lors de la coupe, veille à ce qu’il ne reste pas uniquement des pousses de vieux bois. Ils ont également besoin de pousses suffisamment jeunes pour porter les feuilles.
Conseil: Les semi-arbustes à croissance élevée tels que la lavande et le romarin peuvent également être coupés avec un taille-haies manuel. Pour ce faire, rassemble la partie supérieure de la plante et coupe la pousse sous la dernière fleur.
Couper les herbes ligneuses
Le thym est un petit arbuste ligneux. Raccourcis ses pousses à feuilles persistantes d'environ un tiers au printemps. Dans certains cas, tu peux effectuer une seconde taille en été.
Au printemps, coupe la verveine citronnelle jusqu'à la base des nouvelles pousses. Ainsi, l'herbe pousse de manière plus compacte et plus esthétique.
Rafraîchir les herbes aromatiques en une seule coupe
La fin du printemps est idéale pour rafraîchir les herbes culinaires. Tu peux également couper la lavande en juin ou juillet.
La plupart des herbes culinaires supportent bien une taille. N'attends cependant pas trop longtemps. Si les herbes sont déjà vieilles, ligneuses et squarreuses, elles se remettent moins d'une taille radicale. C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser régulièrement des sécateurs.
L'hysope te remerciera, par exemple, si tu fais une taille de rafraîchissement au printemps et si tu tailles la plante près du sol.
Tu peux rafraîchir les herbes comme la lavande un peu plus tard, en juin ou juillet. Certaines plantes atteintes de maladies peuvent être sauvées en les taillant. La menthe, par exemple. Lorsqu'elle est attaquée par la Puccinia menthae, elle repousse souvent sainement et vigoureusement après avoir été taillée.
La bonne taille des herbes aromatiques
Une fois que tes herbes ont atteint leur point culminant en matière de maturité et d’arôme, il est temps de les couper. Pour les herbes aromatiques annuelles et les plantes vivaces comme le basilic, le curry, le persil ou la ciboulette, récolte les feuilles avant qu'elles ne se renforcent. Si nécessaire, tu les récoltes également entièrement.
Pour certaines plantes, l'arôme est à son apogée juste avant la floraison, comme l'estragon, la lavande, la sauge, le thym et la mélisse citronnelle. D’autres développent un meilleur goût pendant la période de floraison, comme la sarriette et l'origan.
Récolte les herbes de préférence en fin de matinée par un jour ensoleillé, lorsque la rosée du matin est déjà sèche.
