Faire pousser ses ingrédients

Tout le monde la connaît et tout le monde l'adore. La forme la plus originale de la sauce tomate, la sugo alla napoletana, fait partie intégrante de la cuisine italienne depuis plus de 200 ans. Selon la recette traditionnelle, seules des tomates et des épices sont ajoutées aux oignons frits dans l'huile d'olive.

La recette est aussi simple que la culture sur le balcon ou dans le jardin. Comme dans toutes les cultures mixtes, les plantes s'aident les unes les autres: le basilic éloigne les mouches blanches nuisibles de tes légumes, tandis que les oignons protègent le basilic des limaces et escargots. Si les herbes aromatiques atteignent souvent une taille suffisante dès le mois de juin, tu peux commencer à récolter des légumes un mois plus tard. Tu auras ainsi tout ce dont tu as besoin dans ta plate-bande pour préparer un plat de pâtes classique!

Conseil: Si tu souhaites utiliser de l'ail dans la sauce, fais-le revenir une fois pelé et enlève-le ensuite pour éviter l'amertume.

Sais-tu que le poivron est bien plus riche en vitamine C que le citron? Mélangés à d'autres ingrédients méditerranéens, ils rendent la ratatouille aussi riche en vitamines que polyvalente. Derrière le nom ratatouille se cache une recette traditionnelle de légumes mijotés du sud de la France. Pour la préparer, coupe les légumes en petits morceaux, fais-les cuire à la vapeur puis laisse cuire cet accompagnement coloré pendant une heure. Terminé!

La culture est plus sophistiquée. Dans ce cas, tu dois garder à l'esprit que des plantes d'un même genre ne doivent jamais être placées côte à côte, car elles se disputeront les nutriments importants. Sépare-les à l’aide de «plantes tampons», comme les herbes aromatiques qui protègent en même temps tes légumes des attaques de parasites. Plante des tomates, par exemple, et utilise une rangée de thym pour les séparer des autres plantes solanacées comme les aubergines ou les poivrons.

Conseil: Trop cuit? Réduis l'excès de ratatouille en purée pour obtenir une délicieuse pâte à tartiner.

Parfois, un besoin de légèreté se fait sentir. Originaire de l'Asie du Sud-Est, le rouleau d’été n'est pas frit comme le rouleau de printemps. Les légumes crus sont enveloppés dans du papier de riz et complétés d’une sauce hoisin sucrée et épicée. La recette parfaite pour les chaudes journées d'été!

La menthe ne parfait pas seulement le goût, mais aussi la plate-bande: Taille-la généreusement plusieurs fois entre le printemps et l’automne, sinon elle gênera les autres plantes en raison de sa croissance rapide. Protège en outre la salade et les concombres des limaces et escargots en arrosant la plate-bande tôt le matin plutôt que le soir, privant ainsi les escargots et les limaces de l'humidité dont ils ont besoin.

Les concombres apprécient en outre les tuteurs, afin de pouvoir pousser directement vers le haut. Il peut s'agir de simples cordons, de grillages ou d’échafaudages. Tu peux récolter la première salade dès le mois d’avril, et entre juin et octobre, tous les autres ingrédients de tes Summer Rolls.

Conseil: S'il te reste des concombres et de la menthe coupés, place-les dans une carafe pour une boisson rafraîchissante d'été avec de l'eau et des glaçons.

Carrée ou ronde, froide ou chaude, la quiche est un classique polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de la journée. Que dirais-tu d'une quiche carotte et tomates avec des ingrédients provenant de ton propre jardin? Fais brièvement revenir tes légumes coupés dans la poêle avant de les verser avec l'appareil dans le moule tapissé de pâte.

En outre, pour la jardinière adaptée, tu n’as pas besoin de te soucier de maladies ou d’infestation de parasites. La raison: l'ail est le voisin protecteur préféré de nombreuses variétés de légumes et même de fruits. Son action antibactérienne et antifongique assure une croissance saine dans la plate-bande. Si tu le sèches après la récolte, il pourra facilement se conserver plusieurs mois. Récolte-le avec les autres ingrédients entre juin et octobre. Dès le mois de mai, tu pourras profiter du persil frais de ta plate-bande. Le prochain brunch n’est pas loin!

Conseil: Utilise du tofu soyeux ou de la farine de pois chiches au lieu d'œufs pour préparer ta quiche de légumes vegan.

Mélange de légumes surgelé, adieu! Récolte désormais tous les ingrédients nécessaires dans ton propre potager. Les variétés locales de pois, de carottes et de chou-rave permettent de préparer un délicieux accompagnement au poisson ou à la viande. Avec une sauce béchamel, ils deviennent un plat sain que les enfants apprécieront aussi.

Le chou-rave fait partie des voisins faciles des plates-bandes. Comme les pois, le chou n'a pas besoin de longtemps pour arriver à maturité et, contrairement à ses variétés apparentées, a besoin de peu d'espace pour grandir. En fonction de la variété, tu peux récolter tes tubercules semés au bout de 8 à 12 semaines. Toutefois, il faut absolument éviter la proximité avec d’autres types de choux. Une fois que tu as retiré les feuilles, tu peux l’envelopper dans un linge humide pendant trois semaines au réfrigérateur. Lorsque tu optes pour des variétés précoces prêtes pour la récolte après 10 à 12 semaines, réfléchis suffisamment à temps aux variétés de légumes que tu souhaites ensuite planter, afin de profiter du maximum de ta plate-bande.

Conseil: Les graines de pois font partie des germes à croissance particulièrement rapide et sont donc couramment utilisées comme micro-greens.

La salade de concombre traditionnelle aux oignons et à l'aneth est l'une des recettes qui existent depuis des générations. Mais l’ingrédient principal n’est pas seulement «de l’eau solide coupée»: bien que le concombre soit composé d'environ 97% d'eau, il contient néanmoins des nutriments importants tels que la vitamine B et le potassium, que l'on trouve principalement dans sa peau. Même comme masque, le concombre est utilisé pour apporter une hydratation importante à la peau. L'aneth met non seulement le goût des concombres en valeur – elle favorise la germination du concombre en plate-bande. En retour, le plant de concombre offre à l'aneth l'ombre dont elle a besoin.

Soutiens les concombres avec des tuteurs et treillis afin qu'ils puissent pousser vers le haut. Il peut s'agir de simples cordons, de grillages ou d’échafaudages. Veille aussi à un arrosage suffisant, car le manque d'eau lui donne un goût amer. Récolte ensuite tes ingrédients entre juin et septembre.

Conseil: Mets les excès de concombres aigres-doux, salés ou assaisonnés de façon classique dans du vinaigre pour les conserver.

Aussi exceptionnelle que cette recette puisse paraître: les fraises et le basilic sont une association de saveur de rêve. En préparation à base de glace, crème de fromage blanc ou dans une salade d'été légère avec de la roquette. Teste toi-même!

Tu peux récolter la roquette plusieurs fois au cours de la saison en coupant les feuilles d'une longueur maximale de 10 cm après quatre à six semaines. Ainsi, elle pousse régulièrement et il est possible de récolter de petites quantités de salades sans les couper complètement. Grâce à ses racines plates, elle est également idéale pour la culture dans des jardinières de balcon. Tu peux également facilement planter du basilic sur le balcon. N’oublie pas que ces deux plantes ont besoin de beaucoup de soleil au printemps, mais privilégient des endroits plus frais durant les mois chauds. Le basilic protège également ta plate-bande des mouches blanches et du mildiou et assure une croissance saine en tant que plante voisine de tes fraises. Le moment où tu peux récolter les fruits sucrés dépend fortement de la variété. Informe-toi donc pleinement sur la variété qui est la plus appropriée pour l’emplacement prévu. En règle générale, tu peux récolter les ingrédients mûrs de cette jardinière entre le printemps et l’automne.

Conseil: Si la récolte de fraises donne trop de fruits pour tes besoins, congèle les baies en excès pour préparer des smoothies ou des desserts.

Que serait cette liste sans une plate-bande pour le dessert sucré ou un petit-déjeuner équilibré? Qu'il s'agisse de manger les petites baies non traitées, d'en faire de la confiture ou de les transformer en un bon smoothie rouge, il y en a pour tous les goûts. Une chose est sûre: les fruits sucrés sont très sains: Aucun fruit du jardin ne fournit, entre autres éléments nutritifs, autant de vitamine A que la mûre.

Tout comme la framboise , elle fait partie des plantes à baies faciles à entretenir. Alors que les framboises plus fragiles n'ont que de petites épines flexibles, les mûres plus stables se distinguent clairement par leur parenté avec la rose avec leurs épines dures. Dans la nature, avec leurs petits crampons, elles peuvent chercher des tuteurs naturels. Dans le jardin ou sur le balcon, cependant, les arbustes doivent être munis de treillis ou d'espalier. Pour une croissance saine, il est également important de bien tailler. Avant de tailler les plantes après la récolte entre juin et octobre et juste au-dessus du sol, elles ont besoin, en raison de leur forte croissance, d'une taille sur environ 30 cm à 40 cm.

Conseil: Les deux arbustes sont des plantes très respectueuses des abeilles.