Accensione corretta del grill
In questa guida scopri come accendere correttamente il grill, quando utilizzare carbonella o bricchette e come utilizzare uno smoker.
Quando usare la carbonella e quando usare le bricchette?
Per grigliare carne o verdure su un grill a carbonella, puoi scegliere tra la carbonella e le cosiddette bricchette. La carbonella è consigliata se vuoi grigliare sul momento, in modo rapido e non troppo a lungo. Questo carbone ha il vantaggio di riscaldarsi molto velocemente, in questo modo puoi iniziare a grigliare in breve tempo. Tuttavia, non arde troppo a lungo, in media circa 45-75 minuti. Le bricchette sono prodotte da polvere di carbone ad alta pressione. Quindi ardono più lentamente rispetto alla carbonella a causa della maggiore densità. Ti consigliamo quindi di utilizzarle dovessi optare per metodi di cottura alla griglia prolungati, come il caso ad esempio dell'affumicatura. In questo caso gli alimenti da grigliare possono restare sulla griglia per quasi 48 ore. Le bricchette sono ideali anche per la cottura alla griglia indiretta.
Accendi il grill a carbonella con gli accendifuoco
Se utilizzi accendifuoco da grill standard, rimuovi prima il coperchio del barbecue (se presente) e la griglia e apri tutte le valvole di aerazione. Poi impila la carbonella o i bricchetti sulla graticola come a formare una piramide. Se usi un accendifuoco in gel, dovresti spargerlo sopra la piramide e lasciare alimentare la pila per alcuni minuti. Puoi distribuire i cubetti accendifuoco sotto la carbonella. Accendi il gel o i cubetti con fiammiferi lunghi o un accendigas. La carbonella è pronta per grigliare non appena si forma uno strato fine di cenere bianca sulla carbonella o sulle bricchette. Per velocizzare il processo, puoi arieggiare con un ventaglio, un mantice o un soffiatore per grill.
Nota: metti gli alimenti da grigliare sul grill solo quando l’accendifuoco è completamente bruciato e solo i carboni ardono, per evitare che il sapore si guasti.
Accensione del grill a carbonella con la ciminiera di accensione
Se vuoi accendere con la ciminiera di accensione, riempila fino all'orlo con carbonella o bricchette. Rimuovi la griglia, metti la ciminiera di accensione sulla graticola e apri le valvole di aerazione. Per accendere il fuoco puoi utilizzare in questo caso pezzi di cartone delle uova o di carta di giornale da mettere sotto il carbone. In alternativa, puoi anche spargere una piccola quantità di accendifuoco sotto il camino sulla graticola o usare alcool. Brucia una scatola di cartone, carta di giornale o gli accendifuoco con un fiammifero lungo o un accendigas. A causa dell'effetto di aspirazione della ciminiera, il carbone diventa rovente in 15-30 minuti, dopo di che puoi versarlo dalla ciminiera di accensione sulla graticola.
Nota: Indossa guanti per grill isolanti, dato che la ciminiera di accensione può surriscaldarsi.
Accensione dello smoker
Lo smoker ti permette di usare ciocchi di legna interi o carbonella in combinazione con trucioli di legno. Per affumicare con i ciocchi di legna, posiziona un paio di accendifuoco nella camera di combustione e disponi sopra di essi i pezzi di legno. Ora accendi gli accendifuoco. Poi chiudi lo sportello della camera di combustione e il coperchio dell'affumicatore. Ora il fumo fuoriesce dalla camera di combustione e passa agli alimenti da grigliare, che si trovano accanto sulla griglia del grill a carbonella.
Un consiglio: In virtù del suo aroma equilibrato, consigliamo il legno di faggio come smoker.
