Trova il grill giusto per te
Grill a gas, a carbonella, grill elettrico o in ceramica: esiste una grande varietà di grill. Scopri qui quale fa al caso tuo.
Quali varianti di grill ci sono?
C’è una grande varietà di grill in commercio. Oltre al classico grill a carbonella o a gas, il mercato del barbecue offre oggi anche qualcosa per i gusti speciali: Con l’Hamada dell’Asia orientale, ad esempio, è possibile cuocere i cibi da grigliare in modo particolarmente delicato o addirittura affumicarli, mentre il grill di calore superiore è ideale per cucinare le bistecche alla griglia.
I grill più popolari in Germania sono prettamente quelli a gas e a carbonella. Infatti, l’85% dei tedeschi preferisce grigliare con la carbonella. Scopri qui i vantaggi e gli svantaggi delle diverse varianti di grill e qual è il grill giusto per te.
Il grill a carbonella classico
La cottura alla griglia con fuoco e brace è la modalità tipica di cottura alla griglia. Chiunque possieda un grill a carbonella lo apprezzerà. Il classico grill a carbonella convince soprattutto per il tipico aroma affumicato che conferisce agli alimenti da grigliare e si distingue anche per la sua flessibilità. Per grigliare su un grill a carbonella, infatti, non hai bisogno di una presa o di una bombola a gas pesante, ma solo di un po’ di carbone. Sei flessibile anche per quel che riguarda il combustibile: oltre alla normale carbonella, puoi ricorrere alle bricchette o persino al carbone di cocco.
Un classico grill a carbonella è disponibile in diverse misure, forme e varie fasce di prezzo. II prezzo determina spesso anche la qualità del grill: un semplice grill a carbonella monouso è disponibile solitamente a un paio di euro nelle stazioni di servizio, ma per un grill di buona fattura e duraturo dovrai mettere in conto una spesa maggiore. In ogni caso, oltre a un prodotto di buona qualità, spesso viene fornita anche un’attrezzatura migliore, come una superficie di appoggio aggiuntiva o un termometro integrato.
Lo smoker è una forma speciale di grill a carbonella. Con esso puoi grigliare soprattutto alimenti grandi. Durante l’affumicatura, riscaldi la carne per diverse ore a temperatura ridotta, cuocendola delicatamente. In genere lo smoker è un tipico grill da giardino.
Tuttavia, il grill a carbonella presenta due svantaggi: l’accensione della carbonella o delle bricchette richiede più tempo rispetto al riscaldamento dei grill elettrici o a gas. Inoltre, purtroppo non ne è consentito l’utilizzo in molti appartamenti in affitto. Per questi motivi il grill a carbonella viene usato principalmente in giardino.
Il grill a gas
Con un grill a gas sei equipaggiato al meglio se ti piace grigliare sul momento. Perché questo grill può essere avviato facilmente con un pulsante ed è pronto per l’uso in pochi minuti. Non è dunque necessario aspettare che la carbonella sia preriscaldata nel camino. Con un regolatore di temperatura puoi anche impostare la temperatura desiderata e adattarla individualmente a qualsiasi alimento da grigliare.
A causa delle dimensioni generalmente maggiori e della bombola del gas poco maneggevole, un grill a gas classico è più adatto a una collocazione fissa su una terrazza o un balcone spazioso. Allo stesso tempo, però, ci sono anche modelli più piccoli e maneggevoli, corredati di una pratica cartuccia a gas. In questo modo il grill a gas può essere utilizzato anche in viaggio o in un balcone più piccolo. Un altro vantaggio del grill a gas: si forma poco fumo durante la cottura della carne. È quindi adatto anche per chi vive in contesti plurifamiliari.
Il grill ad alta temperatura
Il grill di calore superiore funziona con un bruciatore in ceramica che riscalda gli alimenti dall’alto invece che dal basso. Questo particolare grill a gas raggiunge il doppio del calore, fino a una temperatura di 800 °C rispetto ai grill a gas tradizionali.
Un grill di calore superiore è particolarmente indicato per la preparazione di bistecche, poiché il calore irradiato penetra più in profondità nella carne, facendo così salire più velocemente la temperatura interna. Di conseguenza, la bistecca raggiunge il punto di cottura ideale in breve tempo e trattiene una quantità relativamente maggiore di grasso e succhi grazie al processo di cottura ridotto.
Cottura alla griglia indiretta con il grill in ceramica
La ceramica conosciuta in Asia orientale con il nome di Hamada, è ideale per tutti coloro che sono alla ricerca di un grill speciale. Grazie alla parete in ceramica spessa quasi 2 cm, questo tipo di grill in ceramica immagazzina il calore particolarmente bene ed è quindi adatto per cotture prolungate o per affumicare.
Una piastra deflettrice assicura che il calore della brace passi dai lati della piastra e che gli alimenti da grigliare vi entrino a contatto solo indirettamente. Il calore uniforme e indiretto è perfetto per l’affumicatura.
Il pratico grill elettrico
Un grill elettrico è particolarmente adatto in città o nelle abitazioni in affitto. Perché così puoi grigliare tranquillamente sul tuo balcone e non hai bisogno di avere un giardino.
I grill elettrici presentano il vantaggio che rispetto ai grill a carbonella sono pressoché inodori. Inoltre, non sviluppano molto fumo. Anche in questo caso la temperatura può essere regolata individualmente in base al cibo da grigliare.
Una copertura distribuisce il calore uniformemente e carne e verdure vengono cotte delicatamente. La nuova generazione di grill elettrici offre anche una particolare dotazione, come ad esempio un termometro Bluetooth integrato nel coperchio che consente di controllare la temperatura nel grill con precisione al grado.
